低たんぱく減塩・低塩

鶏肉のソテー 和風おろしソース 特食動画(腎臓病食、低たんぱく食、減塩、低リン)

鶏肉のソテー 和風おろしソース 特食動画(腎臓病食、低たんぱく食、減塩、低リン)

by tokushoku

さとに田園クリニック様 管理栄養士さんによる
透析・慢性腎臓病患者さんにもおいしく食べていただける
減塩・低タンパク・低カリウム料理の作り方です。

 材料 

二人分
鶏もも肉:70g×2
こしょう:少々
小麦粉:10g
サラダ油:小さじ1
<おろしソース>
玉ねぎ:1/4個
大根:100g
だし:30㏄
酒:20g
みりん:小さじ1
しょうゆ:小さじ1
生姜
葉ねぎ

 作り方 

①鶏もも肉に下味として、こしょうを両面にふります。

②小麦粉を鶏もも肉全体にまぶします。

③フライパンに火をかけて温まったら、サラダ油(小さじ1)をしき、鶏もも肉を”皮の方から”焼きます。

④皮に焼き色がついたら、裏返しふたをして約10分蒸し焼きにします。

⑤その間に、玉ねぎ(1/4)、大根(100g)をすりおろします。

⑥10分経ったら、鶏もも肉の焼き具合を確認し、両面に焼き色がついていたら大丈夫です。
  火を止め、別の器で冷まします。

⑦次にソースを作っていきます。鶏肉を焼いたフライパンに、すりおろした玉ねぎを入れ少し炒めます。

⑧玉ねぎに少し焼き色がついたら、だし(30㏄)、酒(20g)、みりん(小さじ1)、しょうゆ(小さじ1)、大根おろしを入れます。

⑨煮詰まってきたら、生姜を入れます。

⑩最後にねぎを入れて、ソースの完成です。

⑪冷ましておいた鶏もも肉を適度な大きさに切り、お皿に盛り付けます。

⑫そこに和風おろしソースをかけて完成です!

<一人あたりの栄養価>
エネルギー:205Kcal
たんぱく質:12.5g
カリウム:371㎎
リン:141㎎
塩分:0.7g

ページトップ